Wonton-Taco mit konfiertem Fasan, marinierter roter Spitzkohl und Ponzu-Gel.

Moink Balls, aber mal etwas anders. Nicht aus Rinderhack, sondern aus Fasanenoberkeulenfleisch.

Beignet mit Ragout aus Fasanenkeule mit Petersiliencreme, Limetten-Koriandercreme und schwarzer Limette.

Dieses Gericht besteht aus Fasanenkeulen, Blanc d’amande, Sauerkraut und Rotkohl.