De ene houtskool en briketten is de andere niet. U vindt dan ook houtskool en briketten in alle soorten en maten in onze groothandels. Welke houtskool gebruikt u wanneer? Dat hangt ook af van de barbecue die u gebruikt. We lichten het voor u toe.
Houtskool uit Argentinië, gemaakt van de Quebracho blanco (steeneik). Het heeft een zeer harde structuur met een grove sortering. Dit levert een lange brandduur en hoge temperatuur op en geeft aangename geur- en smaakaroma’s af. Uitermate geschikt voor houtskoolovens en in de keramische barbecue.
Deze houtskool komt van de marabu (grove struik) welke groeit op Cuba. Om deze reden ziet de houtskool er ook anders uit, heeft meer een stokvorm dan ‘gewone’ houtskool. Marabu ontbrandt met weinig rook en spettert minder. Hierdoor is deze houtskool erg geschikt voor open grills.
Gastro Houtskool van Zuid Amerikaans hardhout, afkomstig uit gecontroleerde en gecertificeerde gebieden. Zeer geschikt voor dichte barbecues en houtskoolovens. Perfect voor lange service.
Briketten zijn gemaakt van geperste houtskoolresten en bieden een langere en gelijkmatigere brandduur dan traditionele houtskool. Ze zijn ideaal voor langdurige barbecue-sessies, omdat ze minder vaak bijgevuld hoeven te worden en een constante temperatuur behouden. Dit maakt ze perfect voor gerechten die 'low and slow' gegaard moeten worden.
Ook hout kan een goede brandstof zijn voor de barbecue. Denk hierbij aan schaalachtige barbecues zoals die Ofyr die juist het beste werken op hout. Ook pizzaovens werken het beste op hout. Daarnaast heeft hout vaak een heter en langzamere verbranding dan houtskool en kan het extra smaak toevoegen aan de gerechten.
Het aansteken van de BBQ begint met het kiezen van de juiste brandstof, zoals aanmaakhout, houtskool of briketten, maar daarna is het van belang om de juiste aanmaakbenodigheden te kiezen. Denk bijvoorbeeld naast aanmaakblokjes en houtwol, ook een gasbrander of elektrische ontsteker voor (veilige) ontbranding. Plaats een aanmaakblokje of houtwol onder een bergje houtskool en steek het aan. Zodra de kolen beginnen te gloeien en een aslaagje vormen, spreid ze uit voor een gelijkmatige hitteverdeling.
België (nl)
