HANOS Gastronomie-Großhandel
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Kombination aus Mascarpone-Eis, Ricottacreme, knusprigem Baiser und Zuckerwatte.Warme Aromen in einem eiskalten Mantel: Das ist die Kombination für Ihre Dessertkarte in den Herbstmonaten. Denn sobald die Tage kürzer werden, bekommen wir Lust auf Stroopwafel, Spekulatius und cremigen Mascarpone. Gerade der Kontrast zwischen diesen wärmenden Aromen und eiskaltem Eis macht jedes Dessert noch spannender. Unsere Köche haben damit gearbeitet und die leckersten Rezepte kreiert.

Zutaten

250units.grammRicotta
Baiser-Stücke
50units.grammMandelsirup

Zuckerwatte
Weiße Blüten
Mascarpone-Eis
Milchschaum
Mandeln

Zubereitung

  1. Vermische den Mandelsirup mit der Ricotta zu einer glatten Creme.
  2. Hebe kurz vor dem Servieren einige Baiser-Stücke unter die Ricottacreme, damit sie knusprig bleiben.

  1. Spritze eine Schicht Ricottacreme in ein Glas.
  2. Streue einige Baiser-Stücke über die Creme.
  3. Setze eine schöne Kugel Mascarpone-Eis darauf.
  4. Spritze etwas Milchschaum darauf.
  5. Garniere mit einer Wolke Zuckerwatte.
  6. Reibe zum Schluss etwas Mandel über das Dessert.
  7. Zupfe die Blütenblätter der weißen Blümchen ab und garniere das Dessert damit.