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Rezepte

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Tartelette mit Kürbiscreme, Ziegenkäse & Haselnuss

Kalte Tartelette mit gerösteter Kürbiscreme, Ziegenkäsecreme und Haselnuss. Garniert mit Kürbiskernen, Shiso Purpur und Atsina Kresse.

Tartelette mit geräuchertem Aal, Selleriecreme und Judasohrpilz

Kalte Tartelette mit geräuchertem Aal, Selleriecreme und Judasohrpilz. Garniert mit knusprigem Buchweizen, Verbene, eingelegter roter Zwiebel und Schnittlauchöl.

Pilztartelette mit geschmortem Hirsch, Topinambur und schaumiger Wildjus

Warme Tartelette mit geschmortem Hirsch, Topinambur und schaumiger Wildjus. Serviert mit Bundelpilzen und Sauerkraut aus rotem Spitzkohl.

Tartelette mit Fasanragout und Estragonschaum

Warme Quiche-Tartelette mit Fasanragout und luftigem Estragonschaum. Garniert mit frittiertem Lauch, Mizuna-Salat, Brunnenkresse und Senfkaviar.

Tartelette mit Comté-Custard, Pfifferlingen und Comté-Thymschaum

Eine reichhaltige vegetarische Tartelette, in der Comté, Pilze und schwarzer Knoblauch zusammenkommen.

Tartelette mit Entenbrust, Confit de Canard und Pastinakencreme

Warme Tartelette mit Wildente und Pastinakencreme. Verfeinert mit Pastinakenchips, eingelegtem Shiitake, Pekannuss und PX-Reduktion.

Risotto mit Fasan, gebratenen Pilzen und Flower Sprouts

Cremiges Risotto mit Fasan, gebratenen Steinpilzen, Flower Sprouts und einer reichhaltigen Sauce aus schwarzem Knoblauch und Oliven.

Rotfuß-Rebhuhn mit Paprika-Sauerkraut, Kartoffelwaffeln und Jus

Rosa gebratenes Rotfuß-Rebhuhn mit Paprika-Sauerkraut, luftigen Kartoffelwaffeln, knusprigen Weinblättern und reichhaltigem Geflügeljus.

Eiskaffee mit Hibiskus und Himbeere

Eiskaffee auf Basis von Hibiskus, Himbeere, Kokoswasser, Espresso und Arla Pro Cold Foam.

Hot Honey Iced Americano

Eiskaffee auf Basis von Hot Honey, Kokoswasser, Espresso und Arla Pro Cold Foam.

Bananen-, Blaubeer- & Kaffee-Smoothie

Smoothie auf Basis von Banane, Blaubeeren, Kaffee, Milch und Arla Pro Cold Foam.

Pink Grapefruit Crème Brûlée Eiskaffee

Eiskaffee auf Basis von Grapefruit, Vanillepudding, Espresso, Milch und Arla Pro Cold Foam.

Pistazien-Frappé

Eiskaffee auf Basis von Pistazie, Espresso und Arla Pro Cold Foam.

Warmer Chai Latte mit Cold Foam

Warme Getränk auf Basis von schwarzem Tee, Chai, Milch und Arla Pro Cold Foam.

Cold Foam Shakerato

Eiskaffee auf Basis von Espresso, Rohrzucker und Arla Pro Cold Foam.

Mango-Passionsfrucht Eiskaffee Matcha Latte

Eiskaltes Matcha-Getränk auf Basis von Mango, Passionsfrucht, Milch und Arla Pro Cold Foam.

Blaubeer-Lavendel-Eis-Matcha-Latte

Eiskaltes Matcha-Getränk auf Basis von Blaubeere, Lavendel, Milch und Arla Pro Cold Foam.

Weiße Mocha-Ube

Eiskaffee auf Basis von Espresso, weißer Schokolade, Ube, Milch und Arla Pro Cold Foam.

Blutorangenmarmelade

Frische Blutorangenmarmelade mit vollem Zitrusgeschmack und sanften Vanillenoten.

Orangentarte

Eine raffinierte Orangentartelett mit einer zarten Mandelcreme und dem frischen Geschmack von Orangenkonzentrat und frischer Schale.

Zitronenkuchen

Lockerer Zitronenkuchen mit frischem Zitrusgeschmack dank Zitronenkonzentrat und Zitronenzesten.

Mandarinen-Marshmallow

Luftiger Marshmallow mit dem frischen, fruchtigen Geschmack von Mandarine.

Zitronen-Baiser-Torte

Eine raffinierte Zitronen-Baiser-Torte mit knusprigem Boden, cremiger Zitronencreme und luftiger italienischer Baiser.

Flat White

Kombination aus Mascarpone-Eis, Ricottacreme, knusprigem Baiser und Zuckerwatte.

Schokoladen-Teddybären mit Stroopwafel-Eis, Sticky-Toffee-Karamell und gebackener Marzipan

Schokoladen-Tartelette mit Stroopwafel-Eis, Sticky-Toffee-Karamellsauce, knusprigem Marzipan, Milchschokolade und Stroopwafel-Likör.

Gefüllte Schalotte mit Gänserillette, Blauschimmelkäsecreme & Portweinsirup

Schalotte gefüllt mit Gänserillette, Blauschimmelkäsecreme und Sirup aus rotem Portwein, Granatapfel und Braunbier.

'Gaucho Sando' mit geräucherter Gans, Sauerkraut & Senf

'Gaucho Sando' von sanft gegarter und geräucherter Gans mit Sauerkrautsalat und Senfcreme und -kaviar

Okonomiyaki-Waffel mit Taube, Nori & japanischer Mayonnaise

Okonomiyaki-Waffel mit sanft gegarter Taube, Nori, japanischer Mayonnaise und Blüten

Taubenfilet vom Grill mit Kräuterkruste

Taubenfilet vom Grill mit Kräuterkruste, zerdrückter geräucherter Rote Bete, Schwarze-Johannisbeer-Vinaigrette und Enoki-Tempura

Bao Bun mit Char Siu-Ente, Pak Choi & gelber Currycreme

Bao Bun mit Char Siu von Ente, Pak Choi, gelber Currycreme und Kokos-Kaffir-Crumble.

'Butterfasan' mit Joghurt-Dip & Naan

‘Butterfasan’ mit Joghurt-Dip und Naanbrot mit Kala Namak.

Beignet mit Fasanenragout und Petersiliencreme

Beignet mit Ragout aus Fasanenkeule mit Petersiliencreme, Limetten-Koriandercreme und schwarzer Limette.

Asiatischer Mittagsteller

Asiatischer Mittagsteller bestehend aus Tom Kha Kai mit Enten-Gyozas und Brioche mit Entenkeulenkroketten

Rebhuhn-Frühlingsrollen mit zerdrücktem Artischockenherz und Artischocken-Schwarzer Sesam-Dip

Knusprige Rebhuhn-Frühlingsrollen mit zerdrückter Artischocke, Artischocken-Schwarzer Sesam-Dip, Limetten-Koriandercreme und geröstetem Kimchi-Sesam.

Perlhuhnfilet mit Chorizo-Pommes Dauphine, Chorizo-Sauce und rohen Pilzen

Gegartes Perlhuhnfilet mit knusprigen Pommes Dauphine mit Chorizo, cremiger Chorizo-Sauce und hauchdünnen rohen Kastanienchampignons.

Sunday Roast

Langsam gegarte Picanha mit luftigen Yorkies, Champignons, Bacon, Blauschimmelkäse, süß glasierten Karotten und Pulled-Beef-Soße.

Knusprige Kartoffel & Parmesan

Knusprig gebackene Kartoffelwedges mit Knoblauch, Kräutern und Parmesan.

Klebriger Fudge-Reis

Ein cremiges Dessert aus Pandanreis und luftig aufgeschlagener Fudgesoße, serviert mit Vanilleeis und süß-salzigem Popcorn.

Bretonische Desserttorte & Don Papa Rum

Ein reichhaltiges bretonisches Dessert mit in Don Papa Rum eingeweichten Pflaumen, einem sanft gebackenen Teig und einem vollen, leicht karamellisierten Geschmack.

Kartoffel-Gruyère-Waffeln

Diese Kartoffelwaffeln sind als Beilage köstlich. Sie lassen sich gut im Voraus zubereiten und einfrieren, aber auch schnell à la minute im Waffeleisen backen.

Millers fluffige Pfannkuchen

Mit einem Baileys-Gratin. Fluffige Pfannkuchen, auch Kaiserschmarrn genannt, sind ideal als warmes Dessert. Getoppt mit einem warmen Baileys-Schaum.

Nutella-Tarte

Lecker zum Kaffee oder als Dessert!

Fladenbrot-Pizza

Baharat, Mozzarella und im Handumdrehen eine Pizza serviert.

Edamame-Hummus

Edamame, Tahin & ein frischer Zitronenkick. Servieren Sie mit Dip-Crackern.

Dumpling-Dip

Der Dip, den man zu Dumplings serviert.

Süß-saure Dip-Sauce

Eine cremige, süß-saure Dipsauce mit Ketchup, Senf und einer frischen Note von Gewürzgurke. Köstlich zu Pommes und Snacks.

Gurkendip

Frisch mit japanischem Twist. Lecker als Dip zu Chips.

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Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
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Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.