België (nl)
Saté de faisan, bouillon asiatique et salade coréenne
Saté de faisan avec un bouillon riche et aromatique et une salade coréenne fraîche.Des notes fumées de grill et des saveurs asiatiques se réunissent dans une combinaison surprenante.Ingrédients
Oignon
Carotte
Crumble coréen
Sauce Smokey Mountain
Sauce XO aux champignons
Faisans
Baie de verveine
Salade de chou coréenne
Crème fouettée
Saveur intense d'agrumes
Dashi Iri Ponzu Yuzu
Préparation
- Coupez les filets de faisan et réservez.
- Préparez un bouillon clair avec la carcasse, l'oignon et la carotte. Ajoutez éventuellement une carcasse supplémentaire pour plus de profondeur. Assaisonnez avec quelques gouttes de Citrus Intense Flavour et filtrez.
- Montez la crème et terminez le bouillon avec celle-ci. Saupoudrez de verveine moulue.
- Coupez finement les filets et enfilez-les sur des brochettes de saté.
- Mélangez une marinade de Smokey Mountain Sauce, XO Mushroom Sauce et Dashi Iri Ponzu Yuzu.
- Faites griller les satés sur le grill yakiniku en badigeonnant régulièrement de marinade jusqu'à cuisson.
- Saupoudrez de crumble et servez avec la salade.
