België (nl)
Saté van fazant, Aziatische bouillon en Koreaanse salade
Saté van fazant met een volle, aromatische bouillon en frisse Koreaanse salade.Rokerige grilltonen en Aziatische smaken komen samen in een verrassende combinatie.Benodigdheden
Ui
Wortel
Korean crumble
Smokey Mountain Sauce
XO Mushroom Sauce
Fazanthen
Baie verveine
Korean coleslaw
Slagroom
Citrus Intense Flavour
Dashi Iri Ponzu Yuzu
Bereiding
- Snijd de borsten van de fazant en leg apart.
- Trek van het karkas een heldere bouillon met ui en wortel. Voeg eventueel een extra karkas toe voor meer diepgang. Breng op smaak met enkele druppels Citrus Intense Flavour en passeer.
- Klop slagroom op en werk de bouillon hiermee af. Bestrooi met gemalen verveine.
- Snijd de borsten fijn en rijg aan satéprikkers.
- Meng een marinade van Smokey Mountain Sauce, XO Mushroom Sauce en Dashi Iri Ponzu Yuzu.
- Rooster de saté op de yakiniku-grill en bestrijk regelmatig met de marinade tot gaar.
- Bestrooi met crumble en serveer met salade.
