Moink balls van fazant met pancetta, zuurkool en aardappelpuree

Moink balls, maar dan net even anders. Niet van rundergehakt, maar van fazantdijenvlees.

Benodigdheden

Knoflook

120grPaneermeel

1units.eetlepelZwarte peper

Pancetta (in plakken)

Gember

BBQ Sauce

Zwarte pepersaus

1kgFazantdijenvlees

Korianderzaad

Citroenpeper

Shaslickkruiden

Fenegriekzaad

4Peperkoeken

Aardappelpuree

Zuurkool

Peterselie

Mosterdkaviaar

Groentechips

Draai knoflook, gember, koriander, citroenpeper, shaslickkruiden en fenegriek (in gelijke delen, naar smaak) samen met de peperkoek tot een gladde massa.
Maal het fazantenvlees tot gehakt en meng met de overige ingrediënten. Draai er ballen van en rol deze in pancetta.
Gaar in de pan of op de barbecue.

Verwarm aardappelpuree en zuurkool en schep onderin een serveerpannetje.
Plaats er per portie drie moink balls op en top af met mosterdkaviaar, peterselie en groentechips.