Recepten Thema inspiratie Masterclasses Technieken

Recepten

Sorteer op

Tartelette met pompoencrème, geitenkaas & hazelnoot

Koude tartelette met geroosterde pompoencrème, geitenkaascrème en hazelnoot. Afgewerkt met pompoenpitjes, shiso purper en atsina cress.

Tartelette met gerookte paling, knolselderijcrème en sponszwam

Koude tartelette met gerookte paling, knolselderijcrème en sponszwam. Getopt met krokante boekweit, verbena, ingelegde rode ui en bieslookolie.

Paddenstoelentartelette met gestoofd hert, aardpeer en schuimige wildjus

Warme tartelette met gestoofd hert, aardpeer en schuimende wildjus. Geserveerd met bundelzwammetjes en zuurkool van rode spitskool.

Tartelette met fazantragout en dragonschuim

Warme quiche-tartelette met fazantragout en luchtig dragonschuim. Getopt met gefrituurde prei, mizuna sla, waterkers en mosterdkaviaar.

Tartelette met Comté-custard, cantharellen en Comté-tijmschuim

Een rijke vegetarische tartelette waarin Comté, paddenstoelen en zwarte knoflook samenkomen.

Tartelette met eendenborst, confit de canard en pastinaakcrème

Warme tartelette met wilde eend en pastinaakcrème. Verrijkt met pastinaakchips, ingelegde shiitake, pecan en PX-redcutie.

Risotto met fazant, gebakken paddenstoelen en flowersprouts

Romige risotto met fazant, gebakken eekhoorntjesbrood, flowersprouts en een rijke saus van zwarte knoflook en olijven.

Roodpootpatrijs met paprikazuurkool, aardappelwafels en jus

Rosé gebakken roodpootpatrijs met paprikazuurkool, luchtige aardappelwafels, krokante wijnbladeren en rijke gevogeltejus.

Iced hibiscus-raspberry coffee

IJskoffie op basis van hibiscus, framboos, kokoswater, espresso en Arla Pro Cold Foam.

Hot honey iced Americano

IJskoffie op basis van hot honey, kokoswater, espresso en Arla Pro Cold Foam.

Banana, blueberry & coffee smoothie

Smoothie op basis van banaan, blauwe bessen, koffie, melk en Arla Pro Cold Foam.

Pink grapefruit crème brûlée iced cappuccino

IJskoffie op basis van grapefruit, vanillecustard, espresso, melk en Arla Pro Cold Foam.

Pistachio frappé

IJskoffie op basis van pistache, espresso en Arla Pro Cold Foam.

Warme chai latte met cold foam

Warme drank op basis van zwarte thee, chai, melk en Arla Pro Cold Foam.

Cold foam shakerato

IJskoffie op basis van espresso, rietsuiker en Arla Pro Cold Foam.

Mango-passion fruit iced matcha latte

IJskoude matchadrank op basis van mango, passievrucht, melk en Arla Pro Cold Foam.

Blueberry lavender iced matcha latte

IJskoude matchadrank op basis van blauwe bes, lavendel, melk en Arla Pro Cold Foam.

White mocha ube

IJskoffie op basis van espresso, witte chocolade, ube, melk en Arla Pro Cold Foam.

Bloedsinaasappelmarmelade

Frisse bloedsinaasappelmarmelade met een volle citrussmaak en zachte vanilletonen.

Sinaasappeltaart

Een verfijnde sinaasappeltaart met een zachte amandelcrème en de frisse smaak van sinaasappelconcentraat en verse zestes.

Citroencake

Luchtige citroencake met een frisse citrussmaak dankzij citroenconcentraat en citroenzestes.

Mandarijnmarshmallow

Luchtige marshmallow met de frisse, fruitige smaak van mandarijn.

Citroen meringuetaart

Een verfijnde citroen meringuetaart met een krokante bodem, romige citroencrème en luchtige Italiaanse meringue.

Flat white

Combinatie van mascarpone-ijs, crème van ricotta, crispy meringue en cotton candy.

Chocolade-teddybeertjes met stroopwafelijs, sticky-toffeekaramel en gebakken marsepein

Chocolade-tartelette met stroopwafelijs, sticky-toffeekaramelsaus, krokante marsepein, melkchocolade en stroopwafellikeur.

Gevulde sjalot met ganzenrillette, blauwekaascrème & portstroop

Sjalot gevuld met ganzenrillette met blauwe kaas crème en siroop van rode port, granaatappel en bruin bier.

'Gaucho Sando' met gerookte gans, zuurkool & mosterd

‘Gaucho Sando’ van zacht gegaarde en gerookte gans met zuurkoolsalade en mosterdcrème en -kaviaar

Okonomiyakiwafel met duif, nori & Japanse mayonaise

Okonomiyakiwafel met zachte gegaarde duif met nori, Japanse mayonaise en bloemetjes

Duiffilet van de barbecue met kruidenkorst

Duiffilet van de barbecue met kruidenkorst, geplette gerookte rode biet, zwarte bessenvinaigrette en enokitempura

Bao bun met char siu-eend, paksoi & gele currycrème

Bao bun met char siu van eend met paksoi, gele currycrème en kokos-kaffircrumble.

'Butter pheasant' met yoghurtdip & naan

‘Butter pheasant’ met yoghurtdip en naanbrood met kala namak.

Beignet met fazantstoof en peterseliecrème

Beignet met stoof van fazantdij met peterseliecrème, limoen-koriandercrème en zwarte limoen.

Aziatisch twaalfuurtje

Aziatisch twaalfuurtje bestaande uit tom kha kai met eendgyoza’s en brioche met eendenboutkroket.

Patrijsloempia’s met geplet artisjokkenhart en artisjok-zwarte sesamdip

Krokante patrijsloempia’s met geplette artisjok, artisjok-zwarte sesamdip, limoen-koriandercrème en geroosterd kimchi-sesamzaad.

Patrijsfilet met pommes dauphine van chorizo, chorizosaus en rauwe paddenstoel

Gegaarde patrijsfilet met krokante pommes dauphine met chorizo, romige chorizosaus en flinterdunne rauwe kastanjechampignons.

Sunday Roast

Langzaam gegaarde picanha met luchtige yorkies, champignons, bacon, blauwschimmelkaas, zoet geglaceerde wortels en pulled beef gravy.

Crispy Potato & Parmesan

Krokant gebakken aardappelwedges met knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas.

Sticky fudge rijst

Een romig dessert van pandanrijst en luchtig opgeklopte fudgesaus, geserveerd met vanille-ijs en zoet-zoute popcorn.

Bretonse dessert pie & Don Papa rum

Een rijk Bretons dessert met in Don Papa rum geweekte pruimen, een zacht gebakken beslag en een volle, licht gekaramelliseerde smaak.

Potato & Gruyère waffles

Deze aardappelwafels zijn heerlijk als bijgerecht. Je kunt ze goed vooraf bereiden en invriezen, maar ook snel à la minute bakken in een wafelijzer.

Chocolate, pecan, bourbon & sticky toffee

Een rijk dessert met brownie, gedrenkt in bourbonsiroop, luchtige mascarponecrème met tonkaboon, vanille-ijs en sticky-toffeesaus.

Millers fluffy pancakes

Met een gratin van Baileys. Fluffy pancakes, ook wel Kaiserschmarrn, zijn ideaal als warm dessert. Getopt met een warm Baileys-schuim.

Nutella tarte

Lekker bij de koffie of het dessert!

Flat bread pizza

Baharat, mozzarella en in een mum van tijd een pizza geserveerd.

Edamame hummus

Edamame, tahin & een frisse citroenkick. Serveer met dipcrackers.

Dumpling dip

Dé dip om te serveren bij dumplings.

Sweet & sour dip

Een romige, zoetzure dipsaus met ketchup, mosterd en een frisse toets van augurk. Heerlijk bij frites en snacks.

Komkommerdip

Fris met een Japanse twist. Lekker als dip bij chips.

...

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.