Vegetarische pastei met groene kruidencrumble

Name: Vegetarische pastei met groene kruidencrumble
Ingredients: 300 gr Bloem; 250 gr Roomboter; 2 units.deciliter Room; 1 units.eetlepel Grove mosterd; 500 gr vegetarische kipstukjes; 3 gesnipperde sjalotjes; groene kruidencrumble; Bietenpoeder; 1.5 units.deciliter Groentebouillon

Wij maakten een aantal eigentijdse variaties van pastei. Bijvoorbeeld deze vegetarische variant!

Benodigdheden

300grBloem

250grRoomboter

2units.deciliterRoom

1units.eetlepelGrove mosterd

500grvegetarische kipstukjes

3gesnipperde sjalotjes

groene kruidencrumble

Bietenpoeder

1.5units.deciliterGroentebouillon

Bereiding

Snijd de kipstukjes op gewenste grootte. Fruit deze aan in knoflookolie en voeg op het laatst de gesnipperde sjalotjes toe.
Smelt de boter in een pan en laat deze goed uitbruisen. Voeg de bloem toe en roer goed door tot er een gladde massa ontstaat. Laat de roux ongeveer 3 minuten garen.
Voeg de bouillon in vier delen toe en roer deze goed door.
Breng aan de kook, voeg de kipstukjes en de grove mosterd toe.
Voeg de room toe en breng op smaak.
Wij serveren dit met chioggia bietjes en een puree van gerookte paprika en bietenpoeder.