HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Pastinaak flatbread & fazanthaan filet — image

Pastinaak flatbread & fazanthaan filet

Pastinaak flatbread, fazanthaan filet, uienkonfijt, zwammetjes en hummus.Een robuust gerecht waarin aardse smaken en warme kruiden samenkomen. Het zachte pastinaak flatbread vormt de basis voor sappige fazanthaanfilet, romige pompoenhummus en uienkonfijt.

Benodigdheden

200grOlijfolie
200grRoomboter
750grGriekse yoghurt
20grBakpoeder
50grOregano
1kgPastinaak
100grZongedroogde tomaat
1500grZelfrijzend bakmeel
Zout
20grKnoflook

Peper en zout
10mlOlijfolie
100grSjalot
15grSuiker
5mlCaramelized umami intense flavours

Fazanthaanfilet
Gefrituurde kikkererwten
Geraspte kaas
Gemengde salade
Zwammetjes
Pompoenhummus

Bereiding

  1. Kook de pastinaak gaar en pureer.
  2. Meng er boter, olijfolie en Griekse yoghurt door.
  3. Hak tomaat, oregano en knoflook en meng dit door de massa.
  4. Kneed bloem, bakpoeder en het zout door de massa.

  1. Snijd ringen van de sjalot en stoof in olijfolie.
  2. Voeg caramelized umami intense flavours én de overige ingrediënten toe en stoof gaar.

  1. Vorm en bak het flatbread.
  2. Bak de fazanthaanfilet.
  3. Bak de zwammetjes.
  4. Smeer flatbread in met uienkonfijt en pompoenhummus.
  5. Top af met fazant, zwammetjes, gefrituurde kikkerwten, salade en geraspte kaas.