Crêpe au Rhum

Crêpes bewaard in een siroop zoals bij baba au rhum, warm geserveerd met lobbige karamelfudge en vanille-ijs.Je hebt niet altijd een ingewikkelde bereiding nodig om iets bijzonders te serveren. Neem een kant-en-klare crêpe: betaalbaar, makkelijk in gebruik en verrassend veelzijdig. Met een vleugje Franse allure geef je ’m in een handomdraai een compleet nieuwe rol op het bord: van een knapperige Crêpe Florentine (ook wel dé Franse kletskop) tot een warme crêpe met rum. En de afsnijdsels? Die frituren we krokant tot crêpe frite. C’est chique!

Benodigdheden

Crêpes

5units.deciliterWater

2units.deciliterCaribbean rum

500grDonkere basterdsuiker

130grFudgeblokjes

500mlRoom

Vanille-ijs

Bereiding

Verwarm het water met de donkere basterdsuiker en laat de siroop iets inkoken. Voeg de rum toe en laat de siroop volledig afkoelen.
Leg de crêpes in de siroop en bewaar gekoeld tot gebruik.
Verwarm de crêpes vlak voor service kort, zodat ze soepel worden.
Serveer met een quenelle vanille-ijs.

Verwarm de room en laat de fudge hierin oplossen. Laat afkoelen en klop daarna luchtig voor gebruik.

Haal een crêpe uit de siroop en verwarm deze aan beide kanten in een pan (zonder boter).
Vouw de crêpe op en leg op een bord.
Top af met lobbige karamelfudge en serveer met een quenelle vanille-ijs.